Außer Zucchini, Paprika oder Zuckermais gibt es weitere leckere Gemüse, die auf dem Rost zum Einsatz kommen: Gegrillte Auberginen beispielsweise passen hervorragend zu Kräuter-Couscous. Das Fruchtgemüse in Scheiben schneiden, die Schnittseiten mit Olivenöl beträufeln und mit einer Würzpaste aus Zitronensaft, Ahornsirup, gehacktem Knoblauch und Tomatenmark bestreichen. Dann im Holzkohle- oder Gasgrill mit geschlossenem Deckel über indirekter Hitze ca. 25 Minuten grillen. Auch Rosmarin-Kartoffeln sind eine wahre Grilldelikatesse: Dazu Kartoffelspalten (mit oder ohne Schale), Olivenöl, Zwiebeln, abgestreifte Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und dann in eine Aluschale füllen. Bei geschlossenem Deckel auf dem Grill 20 Minuten goldbraun backen.

Bitte beachten Sie: Damit Tomaten, Paprika, Auberginen & Co. auf Balkon und Terrasse reichlich Früchte ansetzen, benötigen sie genügend Wurzelraum: Die Töpfe sollten mindestens 35 Zentimeter Durchmesser haben und ähnlich tief sein. Stellen Sie die wärmeliebenden Arten an einen sonnigen, aber windgeschützten Platz. Außerdem benötigen stark zehrende Balkongemüse wie Tomaten oder Gurken den Sommer über ausreichend Nährstoffe.

Wenn sich Männer in Schürze werfen und die Kohlen hervorholen, kann das nur eines heißen: Die Grillsaison ist wieder in vollem Gange! Steaks, Spieße oder Folienkartoffeln – kein Grillmeister kann auf den würzigen Geschmack von Kräutern verzichten, am besten natürlich frisch gepflückt aus dem Topf. Und auch selbst geerntetes Gemüse und Obst wird unter Grillfreunden immer beliebter.

Kräuter nicht verbrennen lassen

Manche Kräuter wie Basilikum streut man einfach über das fertige Essen, da die Grillhitze wertvolle Inhaltsstoffe zerstören würde. Ist der Grillrost nicht zu dicht über der Glut, können Sie robuste Kräuter wie Rosmarin auch direkt auf's Grillgut geben oder klein hacken, in Öl legen und auf das Grillgut pinseln. Aber erst, nachdem das Fleisch scharf angebraten ist! Auch Estragon, Currykraut, Majoran, Salbei, Zitronen-Minze und Thymian eignen sich dafür. Auch ein Gewürzöl für Salate ist schnell hergestellt: Dazu z.B. jeweils 10 Stiele frischen Koriander, glatte und krause Petersilie fein hacken. Eine Prise grobes Salz und Pfeffer im Mörser zerkleinern. Alles mischen, in ein verschließbares Glas geben. Mit Olivenöl auffüllen, bis die Mischung bedeckt ist, und ziehen lassen. Hält im Kühlschrank einige Tage!

Mit Basilikum, Petersilie oder Bärlauch aufgepeppte Butter passt zu Fleisch oder zu gegrilltem Zuckermais.

Ein Bund Kräuter zerkleinern und unter die gewünschte Menge zimmerwarmer Butter heben.

Je nach Geschmack Salz, Pfeffer und Knoblauch dazugeben, dann die Kräuterbutter in Backpapier zu einer Rolle formen und kaltstellen.

Zucchini-Scheiben portionsweise mit 2 Esslöffel Öl beidseitig goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann geben Sie die Scheiben in kleine Einmachgläser und füllen diese nach Geschmack mit Pfefferkörnern, Rosmarin und Olivenöl auf – das gibt eine schöne Beilage zum Grillteller.

Weitere Variante: Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, wellenförmig auf Metallspieße stecken, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Schon in wenigen Minuten sind die Spieße gar gegrillt.