Prunus amygdalus wächst aufrecht und dicht verzweigt. Mit der Zeit bildet sie eine ausladende Krone mit überhängenden Zweigen aus. Sie erreicht eine Höhe von vier bis sechs Metern. Im März, wenn viele Pflanzen noch in der Winterruhe verharren, beginnt die Pfälzer Fruchtmandel zu blühen. Die kleinen, duftenden Blüten erfreuen den Gartenbesitzer bis in den April. Ihre Blütenblätter erscheinen in einem hellen Rosa, die Blütenmitte weist ein kräftigeres, dunkleres Rosa auf. Die Blüten dienen Bienen und anderen Insekten als eine der ersten Nahrungsquellen im Frühjahr. Im Laufe des Sommers entwickeln sie sich zu hellbraunen, vier bis fünf Zentimeter großen Mandeln. Deren Erntezeit beginnt Ende September und dauert bis in den Oktober hinein an. Die Früchte haben eine weiche Schale, aus der sich der Kern leicht lösen lässt.
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